Charkuteri och ostbricka är två populära inslag på mingelbord, bufféer eller som en del av en god kvällsmat. Båda innehåller ofta smakrika och läckra ingredienser, men de skiljer sig åt i fokus och innehåll.
Salami och korv är klassiska inslag i både vardagsmatlagning och på festligare charkbrickor. Trots att de ofta nämns tillsammans, finns det några viktiga skillnader mellan dem när det gäller tillverkning, smak och användning.
Vad är salami?
Salami är en typ av lufttorkad, fermenterad korv som ofta har sitt ursprung i Italien eller Centraleuropa. Den är gjord på finmalet kött (vanligtvis fläsk, ibland blandat med nötkött) och fett, som blandas med kryddor, vitlök, salt och ibland vin eller pepparkorn. Därefter stoppas det i fjälster och får mogna under en längre tid.
Vanliga typer av salami:
-
Milano – mild, ljus i färgen, med finmalet kött.
-
Napoli – rökig och med mer krydda.
-
Ungersk salami – ofta starkare i smaken och med paprika.
-
Chorizo (spansk salami) – ofta röd av paprikapulver och lite rökig.
Salami äts ofta i tunna skivor och är vanlig på charkbrickor, i smörgåsar eller som topping på pizza.
Vad är korv?
Korv är en bredare kategori och kan vara färsk, kokt, rökt eller torkad. Det inkluderar allt från grillkorv och falukorv till finare lufttorkade charkuterier.
Vanliga typer av korv:
-
Färsk korv – som salsiccia eller bratwurst, som behöver tillagas innan man äter den.
-
Kokt korv – t.ex. wienerkorv eller prinskorv.
-
Rökt korv – som kabanoss, rökt med trä för att ge smak och längre hållbarhet.
-
Torkad korv – exempelvis ölkorv eller pepperoni, lik salami men ofta lite enklare i smaken.
Korv är mycket mångsidigt: den kan stekas, grillas, kokas eller ätas kall beroende på sort.
Sammanfattning
| Typ | Tillagning | Äts oftast… | Exempel |
|---|---|---|---|
| Salami | Lufttorkad, rå | Kall, i skivor | Milano, Napoli, chorizo |
| Korv | Färsk, rökt, kokt | Varm eller kall | Bratwurst, salsiccia, falukorv |
Passar till
-
Smörgåsar
-
Charkbrickor
-
Pizzor och pastarätter
-
Snacks med ost, bröd och oliver
Både salami och korv är smakrika och omtyckta – och fungerar lika bra i enkla rätter som på ett elegant mingelbord.
Vad är charkuteri?
Charkuteri handlar om olika sorters kallskuret kött och delikatesser från djur. Det är en fransk term som används för att beskriva ett urval av fina charkuteriprodukter. I en charkuteritallrik ingår ofta:
-
Skivade korvar – som salami, chorizo eller andra lufttorkade och kryddade korvar.
-
Skinka – exempelvis prosciutto, parmaskinka eller rökt skinka.
-
Patéer och terriner – finmalda eller grova köttpålägg med kryddor.
-
Andra kallskurna köttsorter – såsom rostbiff, kalkon eller olika typer av rullader.
-
Tillbehör – som oliver, cornichoner (små inlagda gurkor), senap, bröd och smör.
Vad är en ostbricka?
En ostbricka fokuserar istället på olika sorters ostar och kompletterande tillbehör. Det är vanligt att kombinera flera sorters ost för att skapa en smakrik och varierad upplevelse. En ostbricka kan innehålla:
-
Hårda ostar – som parmesan, cheddar eller manchego.
-
Mjuka ostar – till exempel brie, camembert eller chèvre.
-
Blåmögelostar – som gorgonzola eller ädelost.
-
Tillbehör – färskfrukt som druvor eller päron, torkad frukt som fikon, nötter, honung, marmelad, olika sorters kex eller bröd.
Kombination av charkuteri och ostbricka
Det är också vanligt att kombinera charkuteri och ost på samma bricka för att få en komplett smakupplevelse med både kött och ost, tillsammans med passande tillbehör. En sådan bricka kan bli ett riktigt lyxigt och uppskattat inslag på festen eller middagen.
Sammanfattning
-
Charkuteri = olika sorters kallskuret kött och delikatesser.
-
Ostbricka = olika sorters ostar och passande tillbehör.
-
Båda kan kombineras för en smakrik och varierad upplevelse.
Oavsett vad du väljer, är både charkuteri och ostbrickor populära och smakfulla sätt att njuta av god mat tillsammans med vänner eller familj.
Lämna ett svar